Beschreibung
 
Negrartal, klassisches Valpolicella. Weintrauben Corvina Gentile, Corvina Grossa, Rondinella, Molinara. Ernte Von Hand mit Einlegen der Trauben in Kisten in der zweiten Septemberhälfte. Ein Teil der Trauben wurde 40 Tage lang getrocknet. Erdrückend Weich in einer horizontalen Presse bei niedriger Temperatur. Fermentation Weinbereitung in Stahl bei kontrollierter Temperatur und anschließende leichte Kryomazeration mit Handpressung. Raffinesse Nach der Rotweinbereitung reift er für 8 Monate in großen französischen Eichenfässern aus Allier und Troncais. Anschließend reift der Wein für ca. 5 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Organoleptische Eigenschaften Der Wein hat eine rubinrote Farbe mit intensiven roten Reflexen und eine schöne Konsistenz im Glas. Gute Vertikalität der Aromen in der Nase mit einem klaren Gefühl von reifen Kirschen und Waldbeeren. Würze von schwarzem Pfeffer und Nelken mit angenehm leicht balsamischer Note von feinen Kräutern, Rosmarin und Thymian. Am Gaumen ist er besonders elegant mit einem reinen und geschmeidigen Tannin. Guter Geschmack und starke strukturelle Frische. Gute Persistenz und zart mandelförmiger Abgang. Paarungen Contrà del Tono ist ein wunderschön eleganter Valpolicella Superiore und passt gut zu würzigen Wurstwaren nach alter venezianischer Tradition sowie zu mittelreifem Käse, vorzugsweise von Kuhnatur. Ideal auch zu ersten Gängen mit weißem Fleisch und roten Saucen. Mit typischen Suppen der toskanischen Tradition auf der Basis von Getreide und Hülsenfrüchten, Kichererbsen, Cicerchie, Zolferini und Borlotti-Bohnen. Genusstemperatur 14 - 16 ° C